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永利集团娱乐官网地址:有关调味料紫苏醋你了解多少?

永利集团娱乐官网地址: 发布日期:2019-12-13 作者:永利集团娱乐官方网站 点击:

  调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。有关调味料紫苏醋你了解多少?下面永利食品的小编来给你介绍一下:

  

  紫苏醋 紫苏叶属唇形科植物,在我国江南一带均有种植,上海松江县每年向日本出口紫苏叶,巴掌大的一片紫苏叶售价5角,成为出口创汇农产品。紫苏叶是时令蔬菜,李时珍说:“紫苏嫩时采叶,和蔬茹之,或和盐梅作酸菜,食之甚香。”其医用价值也较高,江浙地区,民间常用以煮蟹解毒,驱寒。紫苏叶性味辛、温。含有紫苏醛、紫苏酮、左旋柠檬酸、蒎烯等成分。

  

  根据试验报告,将紫苏萃取液用于发热的家兔,证明有解热作用。现代医学实验证明,在试管内测出紫苏叶能抑制葡萄球菌的生长。近年来,在日本掀起“紫苏叶热”,不少家庭将紫苏浸泡在食醋中,自制紫苏醋饮料;色彩鲜艳,香味扑鼻,能改善和调节人体新陈代谢,具有预防高血压、冠心病、血管硬化等作用,尤其是老年人特别喜爱。紫苏醋饮料制法较简单。将紫苏叶洗净后切碎,浸泡在食醋中,3天后即成。

有关调味料紫苏醋你了解多少?  

  紫苏醋配方:食醋60%,紫苏叶30%,蜂蜜3%,麦芽糖浆7%。我们这里聊到的“糟”可不是乱七八糟的“糟”,而是酒糟的“糟”。福建人爱酿红酒,比较有名的有:青红酒,红曲米酒等。这些酒酿制好后沉淀在缸底的酒糟色泽暗红(枣红或酒红),有一种奇特的混合型香味。这种香味既有酒香,又不止酒香,很难形容,福建人称之为糟香。酒糟因为颜色鲜红而被称为红糟。

  

  在闽菜的历史中,红糟的运用是十分有特色的。红糟在闽菜中时而作为辅料,时而作为调料,时而扮演染料的角色,或浓或淡变化万千。“善于用糟”和“善制海鲜”一样是历史上人们对闽菜的评判标准之一,而红糟的使用尤以福州地区为好。

  

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