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　　调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。有关调味料紫苏醋你了解多少？下面永利食品的小编来给你介绍一下：

　　紫苏醋　紫苏叶属唇形科植物，在我国江南一带均有种植，上海松江县每年向日本出口紫苏叶，巴掌大的一片紫苏叶售价5角，成为出口创汇农产品。紫苏叶是时令蔬菜，李时珍说：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或和盐梅作酸菜，食之甚香。”其医用价值也较高，江浙地区，民间常用以煮蟹解毒，驱寒。紫苏叶性味辛、温。含有紫苏醛、紫苏酮、左旋柠檬酸、蒎烯等成分。

　　根据试验报告，将紫苏萃取液用于发热的家兔，证明有解热作用。现代医学实验证明，在试管内测出紫苏叶能抑制葡萄球菌的生长。近年来，在日本掀起“紫苏叶热”，不少家庭将紫苏浸泡在食醋中，自制紫苏醋饮料;色彩鲜艳，香味扑鼻，能改善和调节人体新陈代谢，具有预防高血压、冠心病、血管硬化等作用，尤其是老年人特别喜爱。紫苏醋饮料制法较简单。将紫苏叶洗净后切碎，浸泡在食醋中，3天后即成。

　　紫苏醋配方：食醋60%，紫苏叶30%，蜂蜜3%，麦芽糖浆7%。我们这里聊到的“糟”可不是乱七八糟的“糟”，而是酒糟的“糟”。福建人爱酿红酒，比较有名的有：青红酒，红曲米酒等。这些酒酿制好后沉淀在缸底的酒糟色泽暗红(枣红或酒红)，有一种奇特的混合型香味。这种香味既有酒香，又不止酒香，很难形容，福建人称之为糟香。酒糟因为颜色鲜红而被称为红糟。

　　在闽菜的历史中，红糟的运用是十分有特色的。红糟在闽菜中时而作为辅料，时而作为调料，时而扮演染料的角色，或浓或淡变化万千。“善于用糟”和“善制海鲜”一样是历史上人们对闽菜的评判标准之一，而红糟的使用尤以福州地区为好。

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