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永利集团娱乐官网地址:固态调味料的作用有什么?

永利集团娱乐官网地址: 发布日期:2019-12-28 作者:桃之夭夭 点击:

  调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

  

  我们烹饪用的调味料可以分为好几种,那有关固态调味料大家应该知道,但是却没有那么了解,固态调味料在烹饪中有着不可或缺的作用,那你知道固态调味料具体作用都有哪些吗?下面永利食品的小编来给你普及一下相关知识:

  

  1.发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。

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  2.生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。

  

  3.味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮比较适合。

  

  4.盐(低钠盐):烹调时比较重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与用量。

  

  5.甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。

  

  6.糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。

  

  7.面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。

  

  8.小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。

  

  上面介绍的都是一些我们经常用到的固态调味料,还有很多我们平时不常用的,这里就不一一介绍了,具体可以大家自己去摸索哦,还可以锻炼大家的厨艺。

  

  以上是河南调味料厂家永利食品的小编整理的有关信息,希望对你有所帮助,如果你又更多想了解的,可以关注我们的官网,查看更多信息。


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